“IL BUON MONTORSI” SV LAVATO Fiore in box esagonale

SENZA CONSERVANTI
SENZA GLUTINE
STAGIONATO IN MONTAGNA

  • Processo Produttivo

    La porzione di coscia fresca priva dell'osso viene salata, stagionata a temperatura ed umidità controllata, lavata con acqua calda per togliere residui di sugna, confezionata in sottovuoto e conservata in cella a temperatura controllata. Confezionato in sottovuoto con rete esterna, 3 pezzi per cartone (6 pz nel caso del prodotto  a metà) oppure, nella versione da regalo, in Box esagonale da 1 pezzo. 4 Box per cartone.

  • Caratteristiche Sensoriali

    Colore della massa muscolare al taglio: rosso uniforme, grasso al taglio: bianco. Sapore: dolce e delicato. Profumo: intenso e caratteristico.

  • Indicazioni d'Uso

    Conservare in luogo fresco e asciutto: temperatura max + 22°C ("Qulatello" in stucco); temperatura inferiore +10° C ("Qulatello" conf in sottovuoto). Shelf life: 360 giorni ("Qulatello" in stucco); 180 giorni ("Qulatello" in sottovuoto). Non contiene allergeni. OGM: non risultano ingredienti provenienti in toto o in parte da Organismi Geneticamente Modificati.

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“Il Buon Montorsi”

Il migliore degli stagionati, nella sua variante più moderna,  è prodotto utilizzando la stessa parte della coscia, accuratamente selezionata, da cui viene ricavato anche il Culatello tradizionale. Si distingue da quest’ultimo per la lavorazione, che prevede il mantenimento della cotenna per tutta la durata della stagionatura: in questo modo si ricava un gusto incredibilmente dolce ed una consistenza di fetta più morbida e delicata al palato. La salatura, sapientemente eseguita con esclusione di coloranti e conservanti, la lunga stagionatura esclusivamente compiuta a favore di un adeguato microclima influenzato dall’altitudine e dalla valle del fiume Panaro, assicurano la massima genuinità, la migliore qualità possibile con altissime rese sia di immagine, sia di utilizzo per la sua splendida forma circolare.

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