Mattonella per affettato
SENZA GLUTINE
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Processo Produttivo
Il Prodotto stagionato viene disossato, tolettato ,pressato, composto manualmente ed inserito dentro la pressa a freddo. Ultimata la pressatura il prodotto viene confezionato in sottovuoto e stoccato in cella a temperatura controllata. Stagionatura minimo mesi 10
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Caratteristiche Sensoriali
Colore della massa muscolare al taglio: rosso caratteristico
Colore del grasso al taglio: bianco
Sapore: prevalentemente dolce
Profumo : gradevole
Consistenza: compatta -
Indicazioni d'Uso
Conservare a temperatura inferiore +10 °C. Temperatura consigliata all’affettamento : -8°/-10° C .
Shelf life: 180 gg dalla data di confezionamento.
OGM: non risultano ingredienti provenienti in toto o in parte da Organismi Geneticamente Modificati ( ai sensi del reg CE.1829 e 1830 del 2003)
