Guanciale stagionato
Il guanciale è un taglio grasso del maiale, ottenuto dalla “guancia”, tra testa e spalla, simile alla pancetta come composizione, in quanto è costituito da tessuto adiposo. Viene rifilato, sottoposto a salatura e stagionatura.
Il guanciale è un taglio grasso del maiale, ottenuto dalla “guancia”, tra testa e spalla, simile alla pancetta come composizione, in quanto è costituito da tessuto adiposo. Viene rifilato, sottoposto a salatura e stagionatura.
